Ẩm thực không chỉ là một hương vị, mà nó còn là cả một nghệ thuật. Nghệ thuật trang trí món ăn là nghệ thuật kết hợp và sắp xếp, có thể khơi dậy các giác quan khác nhau của thực khách. Đây cũng là một trong những yếu tố quan trọng nhất để đánh giá chất lượng của từng món ăn.
Món ăn ngày nay phải làm hài lòng mọi thực khách, ngoài ngon còn phải mang đến nhiều trải nghiệm khác biệt, kích thích các giác quan. Chính vì thế mà người ta không sai khi nói ăn bằng mắt. Một cách để chinh phục và thu hút sự chú ý của mọi người là thể hiện rằng bạn là một bà nội trợ giỏi. Đối với những tín đồ yêu bếp và nghiện nhà thì những món ăn bắt mắt đã không còn quá xa lạ. Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau khám phá lĩnh vực thú vị và hấp dẫn này nhé!
Mục Lục
Nghệ thuật trang trí món ăn là gì?
Nghệ thuật trang trí món ăn hay còn gọi là Food styling. Là một bộ môn nghệ thuật được bắt nguồn từ Mỹ khá lâu. Nhưng chỉ mới du nhập vào Việt Nam trong thời gian gần đây. Trang trí món ăn là một loại nghệ thuật thổi hồn vào thực phẩm. Giúp món ăn trở nên sống động, thu hút. Đáp ứng nhu cầu “ 3 ngon” của thực khách: ngon mắt – ngon mũi – ngon miệng.
Đối với các đầu bếp chuyên nghiệp, việc trình bày món ăn trở thành một kỹ năng quan trọng trong quy trình chế biến. Tại các nhà hàng cao cấp, trang trí món ăn vô cùng được chú trọng. Một món ăn không bao giờ được dọn lên bàn ăn khi nó chưa được trang trí đẹp mắt. Ngoài ra ở nước ta hiện nay, nhiều người làm công việc tạo hình các món ăn, thực phẩm. Nhưng dùng cho mục đích để mang lại hình ảnh dùng cho các tạp chí, sách báo, ấn phẩm… về ẩm thực. Họ thường được gọi là Food stylist. Đây là ngành nghề đang thu hút khá nhiều bạn trẻ theo đuổi với nhiều tiềm năng phát triển.
Tầm quan trọng của nghệ thuật trang trí món ăn
Nếu như trước đây, khái niệm trang trí món ăn thường được gắn liền với ẩm thực Âu thì ngày nay chúng được áp dụng trong hầu hết tất cả các món ăn của nhiều nền ẩm thực khác nhau. Việc trang trí, trình bày một cách khéo léo, nghệ thuật hơn giúp thực khách bị hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Thông qua đó, họ bắt đầu cảm thấy muốn khám phá về món ăn hơn. Đối với ngành kinh doanh ẩm thực thì đây là yếu tố quan trọng giúp họ quảng bá món ăn, nhà hàng của mình đến rộng rãi khách hàng.
Bên cạnh đó, cách trình bày món ăn đẹp mắt, biến chúng thành một tác phẩm nghệ thuật cũng chính là một dấu ấn đặc biệt của người đầu bếp với món ăn của họ. Mỗi người sẽ đặt những ý tưởng, tính cách và thậm chí là cả tâm tư của bản thân trong cách trang trí. Nhằm mang lại sự trải nghiệm, ấn tượng của thực khách khi thưởng thức món ăn.
Nguồn cảm hứng từ nghệ thuật trang trí món ăn mang lại
Trang trí món ăn cũng là một cách gây ấn tượng
Việc trang trí biến các món ăn từ đơn giản, vô hồn trở nên sống động và đầy tinh tế. Một món ăn được trang trí đẹp mắt, sinh động sẽ lôi cuốn, khơi gợi sự tò mò của người thưởng thức. Giúp họ có cảm giác háo hức và ngon miệng hơn khi dùng bữa. Đặc biệt, với đối tượng trẻ nhỏ, trang trí giúp kích thích trẻ thèm ăn và ăn ngon hơn. Đối với lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, đây chính là cách gây ấn tượng. Tạo nên thương hiệu và giúp giữ chân khách hàng cũng như quảng bá thương hiệu của mình.
Trang trí món ăn là cảm hứng sáng tạo của người đầu bếp
Trang trí món ăn cũng là cách để người đầu bếp tạo “bộ nhận diện thương hiệu” của chính mình. Mỗi đầu bếp sẽ thể hiện tâm tư, tính cách qua từng cách trang trí món ăn. Nó kích thích sự sáng tạo trong tư duy và trong các món ăn mới.
Có thể thấy, việc trang trí món ăn không chỉ đơn thuần chỉ là để làm dịu mắt và tạo được thiện cảm đối với người thưởng thức. Nó còn tạo cảm hứng sáng tạo cho cả người làm bếp. Bất kỳ ai trong chúng ta đều không ít lần phải trầm trồ vì những món ăn mới nhìn đã “mê”. Đó chính là sự tìm tòi, nỗ lực cố gắng từ những chi tiết nhỏ nhất của những con người yêu và say mê ẩm thực.
Trang trí món ăn tạo cảm giác bớt trống trải
Trang trí món ăn giúp bàn tiệc của chúng ta bớt đi phần trống trải. Bên cạnh đó, nó cũng giúp chúng ta gạt bỏ được lượng chén đĩa không nhất thiết phải sử dụng trong bữa ăn. Thay vì món sốt được bày riêng trên một bát gia vị nhỏ, việc dùng sốt để vẽ trên đĩa thức ăn vừa có thể trang trí cho đĩa thức ăn bớt trống trải, vừa mang đến sự thuận tiện cho khách hàng.
Một số lưu ý khi trang trí món ăn
Nguyên liệu trang trí phải sach, tươi, ngon
Các loại rau củ quả dùng để trang trí như: cà chua, cà rốt, dưa leo, xà lách… thường có thể ăn kèm luôn với món chính. Vì vậy, khi dùng làm đồ trang trí cần đảm bảo nguyên liệu sạch, có nguồn gốc rõ ràng, an toàn. Ưu tiên sử dụng nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo hương vị và màu sắc bắt mắt khi tạo hình trang trí.
Trang trí phù hợp với mục đích và đối tượng của bữa ăn
Tùy vào mục đích và đối tượng của bữa ăn mà có ý tưởng trang trí cho phù hợp. Trong những bữa ăn hằng ngày bạn có thể tự do sáng tạo theo sở thích. Nhưng nếu đó là tiệc sinh nhật, tiệc cưới, tiệc kỉ niệm, đám giỗ… bạn nên trang trí những họa tiết mang ý nghĩa tượng trưng. Như bông hoa, trái tim, những con vật ngộ nghĩnh… Nếu chế biến món ăn cho các em bé, bạn hãy tạo hình bông hoa, ông mặt trời, thú cưng… Chắc chắn các bé sẽ rất thích thú và ăn ngon miệng hơn.
Phối hợp hoài hòa giữa các hoạ tiết trang trí và món ăn
Các họa tiết trang trí phải được phối hợp hài hòa với nhau về màu sắc lẫn hình thức trang trí. Không nên tham lam vào việc cắt tỉa, trang trí quá nhiều. Vì có thể làm lu mờ món ăn chính hoặc gây rối mắt cho thực khách.
