Cá hồi được biết đến là một trong những loại cá cực kỳ bổ dưỡng cho bé yêu. Ngoài những món ăn chế biến từ cá hồi, các mẹ có thể tham khảo cách làm ruốc cá hồi cực dễ dưới đây. Với món ruốc cá hồi, các mẹ có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Giữ ruốc cá hồi trong vòng 2 tuần để thêm vào bữa ăn cho bé yêu. Ruốc cá hồi là lựa chọn tốt cho bé và tiện cho mẹ. Để làm ruốc cá hồi, các mẹ nên chọn loại cá hồi biển còn tươi ngon. Sau đó, chuẩn bị thêm sữa tươi không đường và rượu trắng để giúp cá bớt mùi tanh.
Cách sơ chế cá hồi cũng khá quan trọng. Bạn cần hấp chín cá, sau đó gỡ thịt cá và bỏ xương ra. Nên kiểm tra kỹ xương răm ở cá để đảm bảo an toàn cho bé yêu. Khi xao ruốc, các mẹ nên để lửa nhỏ để cá không bị cháy và đảo đều tay.
Mục Lục
Dinh dưỡng tuyệt vời của cá hồi
Hương vị thơm ngon của món ruốc cá hồi sẽ giúp bé hứng khởi trong giai đoạn ăn dặm. Mẹ hãy học ngay cách làm món ăn này với các bước cực kỳ đơn giản. Cá hồi chứa hàm lượng thủy ngân ít, không ảnh hưởng đến sức khỏe bà bầu và trẻ em. Trong giai đoạn ăn dặm, mẹ có thể làm món ruốc cá hồi cho bé để kích thích khẩu vị, cung cấp các axit béo omega 3, vitamin và khoáng chất cần thiết.
Một phần cá hồi có chứa khoảng 200 calo, ít chất béo bão hòa, nhiều protein tốt và đây cũng là một trong những nguồn vitamin B12, Kali, sắt và vitamin D rất dồi dào. Vitamin B12 trong cá hồi giữ cho các tế bào máu và thần kinh hoạt động tốt, giúp tạo DNA. Ngoài ra, cá hồi có chứa nhiều axit béo omega-3, đây là axit béo “thiết yếu”cho cơ thể, giúp giảm các tác nhân gây ra các bệnh về tim mạch (bao gồm đau tim và đột quỵ), ung thư, sa sút trí tuệ, bệnh Alzheimer giảm viêm khớp dạng thấp.
Nguyên liệu làm ruốc cá hồi
– Phi lê cá hồi: 200g
– Sữa tươi không đường: 1 bịch
– Gừng tươi: ½ củ
– Sả cây: 2 cây
– Hành lá: 3 nhánh
– Rượu trắng: 2 muỗng cà phê
– Nước mắm, dầu ăn, bột nêm
Hướng dẫn cách làm ruốc cá hồi
Sơ chế cá hồi và nguyên liệu
- Cá hồi: Để khử mùi tanh cá hồi, mẹ đổ 1 bịch sữa tươi không đường ra tô, thêm 1 muỗng cà phê muối ăn, khuấy đều. Tiếp đến, thả cá hồi vào tô sữa sao cho tất cả các mặt đều thấm sữa trong vòng 30 phút. Công đoạn này sẽ giúp loại bỏ triệt để mùi tanh của cá.
- Gừng tươi: Mẹ gạo sơ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch sau đó đập dập một nửa lượng gừng, nửa củ còn lại thái lát mỏng.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt rễ, loại bỏ bẹ già, cắt đoạn dài từ 3cm – 5cm, để thật ráo nước.
- Sả cây: Cắt chân, bỏ bẹ già, cắt phần đoạn non của củ sả đập dập.
Mẹo ướp cá, hấp chín cá hồi
Mẹ vớt cá hồi đã ngâm trong sữa tươi ra, thấm khô thịt cá. Tiếp theo, ướp cá với hạt nêm, nước mắm, gừng băm nhỏ, rượu trắng trong khoảng 15 – 20 phút để gia vị thấm đều. Sau đó cho vào xửng hấp, thêm gừng thái lát, hành lá, sả đập dập vào hấp 30 phút. Để lửa vừa phải đến khi cá chín đều.
Cách làm ruốc cá hồi
Cá hấp xong mẹ để nguội tự nhiên, dùng đũa gắp các nguyên liệu hấp cùng (sả, gừng, hành lá…) để riêng. Khi cá nguội, chị em dùng tay bóp nhỏ thịt cá. Cần lưu ý không nên bóp cá quá mạnh, tránh thịt cá bị vụn, ruốc cá sẽ hao và không ngon.
Cho phần ruốc tươi đã bóp nhỏ sao đều tay trên bếp. Chị em nên kết hợp dùng thìa và đũa đảo liên tục để ruốc không bị cháy, khô đều toàn bộ. Thời gian sao ruốc dao động từ 15 – 20 phút. Khi thấy ruốc cá khô tơi, màu ánh vàng, không còn hơi nước thì tắt bếp. Mẹ tiếp tục đảo từ 2 – 3 phút nữa đến khi ruốc nguội thì bảo quản trong hộp đựng thực phẩm. Chúc chị em thành công với cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm!