Lòng heo được xem là một món ăn khoái khẩu của tất cả các cách mày râu. Và cũng có nhiều cách chế biến khác nhau từ lòng heo. Lòng heo chiên tỏi ớt giòn ngon, hấp dẫn cực bắt vị, món chiên này bảo đảm sẽ giúp bạn có bữa ăn hoàn hảo. Nhưng để chế biến ra được một món ăn ngon thì yêu cầu các bà nội trợ phải có bí quyết cũng như sự khéo léo. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn bốn cách chế biến lòng heo chiên tỏi ớt vô cùng thơm ngon đậm vị, và cũng vô cùng dễ chế biến, siêu đơn giản. Các bạn hãy cùng mình theo dõi bài viết sau đây nhé. Chúc các bạn thành công với căn bếp nhà mình nhé.
Mục Lục
Nguyên liệu cho món lòng heo chiên tỏi ớt
- Lòng heo 500 gr
- Tỏi 1 củ
- Ớt tươi 5 trái
- Rượu trắng 1 ít
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Bỏ túi cách chọn mua nguyên liệu
Chọn mua lòng heo sạch, ngon
Nên chọn những bộ lòng có ống ruột bé, căng tròn và có màu sắc trắng hồng, không có mùi hôi, khi nhấn tay vào có độ đàn hồi.Không nên chọn lòng có màu xanh hoặc thâm đen, ống ruột to, chất dịch bên trong ngả sang vàng là lòng già, ăn sẽ bị dai và không ngon.Tuyệt đối không nên mua loại có hiện tượng chảy nhớt, không săn chắc, có mùi hôi, phần dịch bên trong ống ruột có màu xanh đen.
Chọn mua tỏi
Nên chọn những củ còn nguyên tép, vỏ ngoài màu trắng có vài chỗ tím, lớp vỏ không bị nhăn hay héo, khi sờ vào thấy cứng.Không nên mua tỏi có xuất hiện những vết thâm đen, bị nhũn hay nấm mốc vì khi chế biến mùi vị sẽ không được thơm.
Chọn mua ớt
Nên chọn những trái có màu đỏ tươi, phần cuống xanh, không bị dập hay héo, lớp vỏ bóng, có hình dáng hơi cong, khi sờ vào thấy cứng.Không nên mua những loại thấy xuất hiện những vết thâm đen, lớp vỏ bị nhăn hoặc bị dập, khi ăn sẽ không được ngon.
Cách làm món lòng heo chiên tỏi ớt
Sơ chế lòng heo đúng cách
Để làm sạch lòng bạn trụng sơ lòng qua với nước sôi khoảng 1 phút. Tiếp theo vớt lòng đã trụng vào thau, cho muối vào chà xát nhiều lần cho lòng được sạch. Sau đó lộn lòng bên trong tiếp tục chà sạch rồi đem lòng rửa với rượu trắng, rửa lại nhiều lần với nước, để ráo và cắt thành từng khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại và chiên lòng heo
- Tỏi mua về bóc vỏ và để ráo nước, để lại vài tép nguyên, phần còn lại cho vào cối giã nhuyễn với ớt.
- Ướp lòng heo: Cho hỗn hợp tỏi ớt vừa giã nhuyễn vào lòng trộn đều, rồi lần lượt cho các gia vị vào tô gồm: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, đảo đều tay cho gia vị và lòng thấm đều và ướp trong vòng 30 phút.
- Chiên lòng heo: Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun với lửa vừa, chờ dầu nóng thì cho vài tép tỏi nguyên và toàn bộ lòng đã ướp vào xào đều tay khoảng 5 – 10 phút.
- Các bạn hãy dùng cái chảo đó, cho vào đó một ít dầu ăn. Đợi cho dầu sôi thì các bạn hãy cho tôi vào và phi thơm. Sau đó các bạn hãy cho ớt băm cùng với một ít nước mắm, một ít đường, thêm một ít bột ngọt và tiêu. Rồi các bạn hãy đảo đều tay cho gia vị được tan ra. Mở lửa lớn cho lòng săn lại rồi giảm lửa nhỏ và xào đều tay cho đến khi lòng vàng đều. Nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp và cho ra dĩa. Các bạn hãy cho lòng vừa chiên vào và đảo đều tay cho đến khi lòng chín và ngấm đều tất cả các gia vị thì các bạn hãy cho hành lá vào và tắt bếp.
Thành phẩm món ăn
Món ăn đã hoàn thành, các bạn hãy bày món ăn ra đĩa. Và thưởng thức cùng với cơm nóng có cả gia đình thì quả thực rất tuyệt vời. Và chẳng còn gì bằng đúng không nào các bạn. Vậy là đã hoàn thành món lòng heo chiên tỏi ớt với màu sắc bắt mắt. Mùi thơm cay nồng đặc trưng của tỏi ớt. Nếm thử miếng lòng giòn dai thấm vị đậm đà, ăn cùng cơm nóng thì hấp dẫn khỏi phải bàn. Lòng heo chiên tỏi ớt là món chiên giòn tan, hấp dẫn, chuẩn vị mồi luôn đó nha.