Quảng Ninh, một vùng đất không chỉ được biết đến với những tài nguyên thiên nhiên phong phú. Mà tại đây còn có rất nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng như vịnh Hạ Long, Yên Tử,.. Không những thế, tại đây còn có rất nhiều món ăn đường phố vô cùng độc đáo sá sùng, chả mực Quảng Ninh,.. Thế nhưng, trong thời gian gần đây, có một món ăn độc lạ đang được rất nhiều người chú ý đến, đó chính là món bánh mì than đen.
Đây là một món ăn vặt đường phố độc đáo với vỏ bánh ngoài có màu đen được làm từ màu bầu mực và than tre. Chính vì sự độc đáo này mà, món bánh mì than tre ở Quảng Ninh được rất nhiều du khách tìm đến để thưởng thức. Để biết thêm về món ăn đường phố độc lạu này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Mục Lục
Ý tưởng độc đáo tạo ra món bánh mì đen thương hiệu ở Quảng Ninh
Thời gian gần đây, có một món ăn đã và đang hấp dẫn thực khách ở Hạ Long. Trong “nghệ thuật ẩm thực” với cái tên rất thu hút. Bánh mì đen mang thương hiệu bamimo. Sau bánh mì thanh long, bánh mì đen hay còn được nhiều người gọi là bánh mì bóng đêm đang tạo một sự tò mò cho nhiều người.
Chia sẻ về ý tưởng sáng tạo ra loại bánh mì đặc biệt mà Anh Nguyễn Văn Quyết. Thành viên sáng lập thương hiệu này (Công ty CP Bamymo Việt Nam, phường Bãi Cháy, TP Hạ Long). Đồng thời cũng là một đầu bếp cự phách cho biết. Bánh mì Việt Nam từ lâu đã là một trong những món ăn dân dã thơm ngon bậc nhất thế giới. Đặc biệt vùng mỏ Quảng Ninh còn có thương hiệu “bánh mì mỏ”. Đã ăn sâu vào tiềm thức của bao thế hệ.
Dù cuộc sống xưa thiếu thốn khó khăn. Nhưng không sao quên được hương vị chiếc bánh mì giữa ca. Hoặc món quà cha mẹ vẫn cầm về khi tan ca. Bánh mì mỏ gắn bó với lao động, với “đặc sản” một thời của ký ức người vùng than. Ý tưởng sản xuất ra sản phẩm mang tính biểu tưởng này xuất phát từ đó.
Độc lạ với món bánh mì đen kẹp chả mực Quảng Ninh
Bánh có giá 45.000 đồng, vỏ màu đen bên trong kẹp chả mực Hạ Long. Rau sống và nước sốt rau củ chua. Điểm lạ của món ăn là màu vỏ bánh, được tạo màu từ bầu mực và tinh than tre. Khi nướng lên, lớp vỏ vẫn có độ giòn. Chả được làm từ mực mai giã tay, chiên nóng, cắt thành từng miếng nhỏ và rưới nước sốt rau củ. Nước sốt của bánh mì nhân hải sản có vị chua. Được làm từ các loại rau củ như hành tây, cà chua, cà rốt, kinh giới… Cùng đầu tôm ninh trong một tiếng rồi xay nhuyễn.
Nguồn gốc ra đời của chiếc bánh mì đen như than ở Quảng Ninh
Nguồn gốc ra đời của chiếc bánh mì đen như than này được truyền cảm hứng từ đất mỏ Quảng Ninh. Cách đây một năm, nhóm bạn gồm Khắc Tuấn, Nguyễn Quyết và Phạm Tuyến. Muốn tạo ra một sản phẩm mang đặc trưng quê hương vùng mỏ. “Ban đầu, chúng tôi nghĩ đến những chiếc bánh mì lót dạ giữa ca làm của công nhân mỏ than. Và mong muốn đưa đặc sản chả mực đến gần hơn với khách du lịch. Do đó, bánh mì màu đen ra đời”, anh Tuấn nói.
Bánh mì truyền thống dùng nước trắng trộn bột. Bánh mì đen như than dùng bầu mực. Ban đầu, mọi người phải ra chợ, mua tất cả loại mực đang bán. Vì mỗi loại mực sẽ cho màu đen khác nhau. Do vậy, nhóm của anh phải thử nhiều lần để có thể ra loại bánh mì đạt chuẩn, không có mùi mực. Cửa hàng cũng phải bỏ đi nhiều mẻ bánh. Với những chiếc bánh mì không ưng ý như lúc đặc ruột, lúc to quá, lúc cứng quá khi lại mềm quá… Sau khoảng hơn 20 lần trộn bột, 4 lần đưa sản phẩm cho bạn bè và những chuyên gia ẩm thực đánh giá, nhóm anh Tuấn cuối cùng có được chiếc bánh mì hoàn thiện như hiện tại.
Bánh mì than đen thu hút nhiều du khách tìm đến thưởng thức
Hiện mỗi ngày quán bán được 300 – 700 ổ bánh. Ngoài nhân chả mực Hạ Long, quán còn có nhân chả cua bể, tôm xíu mại, bò phô mai, gà nướng BBQ, heo quay. Bánh có giá từ 25.000 – 45.000 đồng, trong đó nhân chả mực là bánh có giá cao nhất. Nhiều thực khách hiếu kỳ, tìm đến quán vì vỏ bánh lạ. “Sốt bánh mì khá ngon, vỏ bánh nướng giòn tan đúng ý mình. Rau dưa và nhân đầy đủ khá đầy đặn, ăn một bánh là no rồi nên phù hợp để ăn sáng cuối tuần. Tuy nhiên, giá hơi cao so với mặt bằng chung”, Phương Thảo, một thực khách, cho biết.