Quá trình ăn uống và tiêu hóa của người già hoàn toàn khác so với những giai đoạn độ tuổi lúc còn trẻ do nhiều vấn đề về sức khỏe cũng như các bệnh lý đã ảnh hưởng làm người cao tuổi dễ chán ăn, kén ăn hơn. Tuy nhiên nếu không quan tâm đế chế độ dinh dưỡng, bổ sung đủ chất sẽ rất dễ tạo điều kiện cho các vi khuẩn gây bệnh từ ngoài tác động vào cơ thể. Hiểu được điều này nên trong quá trình chăm sóc sức khỏe người cao tuổi chúng ta cần đặc biệt chú ý sử dụng những thực phẩm dinh dưỡng phù hợp, vừa thơm ngon, dễ ăn lại có tác dụng bồi bổ sức khỏe để hỗ trợ người già cải thiện vị giác, bổ sung khoáng chất.
Dưới đây là danh sách một số món ngon bổ dưỡng mà bạn có thể bỏ túi để sử dụng tẩm bổ, cải thiện sức khỏe người cao tuổi. Từ công thức làm bánh, các món cháo hay các món canh giàu dưỡng chất,..
Mục Lục
Công thức làm bánh nhân gà thập cẩm bồi bổ cho người già
Cách chế biến món này rất đơn giản. Bạn chỉ cần nguyên liệu là: thịt gà sống 150g, bột mì 200g, hành củ 15g, bột tiêu, gừng, các gia vị khác liều lượng thích hợp. Thịt gà cùng với hành tiêu, gừng và các gia vị khác được băm trộn sẵn để làm nhân bánh. Bột mì thêm nước nhào trộn cán thành vỏ bánh. Sau đó, bạn đem luộc hoặc hấp chín. Có thể chọn món ăn này trong bữa ăn chính, ăn ngày 1 lần. Một đợt 5 – 10 ngày. Bánh nhân gà thập cẩm rất tốt cho người cao tuổi tỳ vị hư nhược, gầy yếu, da khô.
Bổ sung dinh dưỡng cho người già bằng cháo nhân sâm
Cháo nhân sâm là loại thức ăn rất bổ dưỡng, thích hợp với người già yếu, có các chứng suy yếu khí huyết và tân dịch như ngũ tạng suy nhược, mỏi mệt hư tổn, ăn uống không ngon miệng, tâm hoảng, thở dốc, mất ngủ, hay quên, hoạt động sinh dục suy yếu. Cách chế biến món ăn này như sau:
- Vo sạch gạo, trộn với bột nhân sâm, cho vào nồi đất hoặc nồi nhôm, cho thêm đủ nước
- Đun to lửa cho sôi, chuyển sang nhỏ lửa sắc cho tới lúc cháo chín
- Cho đường phèn và nước vào một nồi khác, nấu thành nước đường đặc, rồi đổ từ từ vào cháo đã chín, khuấy đều thành cháo đường
- Trong khi nấu cháo phải tránh dùng các dụng cụ bằng sắt
- Món này nên ăn lúc đói, hai bữa sáng và tối trong mùa đông
Chú ý: Những người thể chất âm hư hỏa vượng hoặc người trung niên, người cao tuổi khỏe mạnh cường tráng không nên dùng, cũng không nên dùng trong mùa hè nóng nực. Khi ăn cháo nhân sâm, không được ăn củ cải và uống nước trà.
Cải thiện sức khỏe người cao tuổi với cháo hoàng kỳ
Đây là món ăn thích hợp cho người cao tuổi đang bị suy nhược cơ thể hoặc mắc bệnh dài ngày, ăn uống kém. Cách chế biến như sau:
- Hoàng kỳ 30g
- Nhân sâm 4 – 8g (hoặc đảng sâm 10 – 15g)
- Gạo tẻ 100 – 150g
- Đường trắng vừa đủ
Dược liệu thái lát hãm với nước, gạn lấy nước để sẵn. Gạo nấu cháo. Khi cháo chín cho nước hoàng kỳ, nhân sâm và đường trắng vào, đun nhỏ lửa đến sôi. Nên ăn cháo hoàng kỳ ngày 2 lần vào buổi sáng và tối.
Làm ruốc cá dinh dưỡng cho người lớn tuổi sử dụng
Ruốc là một trong món ăn được nhiều người cao tuổi lựa chọn. Cách chế biến món ruốc đơn giản mà không kém phần hấp dẫn từ cá quả: Cá quả khoảng 1kg, làm sạch vẩy, bỏ ruột và đầu đuôi, cắt khúc, cho mắm muối, bột tiêu, gừng đập giập, thêm ít nước, kho cho chín. Tiếp theo, bạn gỡ bỏ xương, giã thành ruốc, thêm muối tiêu và chút bột gừng liều lượng thích hợp, cho vào chảo rồi đảo đều tay đến khi sợi ruốc khô lại. Cuối cùng, bạn để ruốc thật nguội rồi cho vào lọ sạch đậy kín. Ăn trong các bữa ăn, từng đợt 5 – 7 ngày.
Trị mất ngủ cho người già với canh sườn hạt sen
Bát canh từ sườn thăn ninh cùng hạt sen tươi thơm nồng hương vị quê hương, óng ánh quyến rũ không chỉ bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể mà còn là “liều thuốc tiên” cho những ai mắc chứng mất ngủ. Chỉ cần khoảng 150g hạt sen tươi, 200g khoai tây, 500g sườn thăn và chút ít gia vị là bạn có thể chế biến được món ăn ngon này. Cách làm như sau:
- Sườn thăn nên chặt miếng dài 5cm, đun sôi với ít nước khoảng 3 phút sau đó chắt bỏ nước đi và cho nước mới vừa đủ dùng vào hầm nhừ
- Hạt sen tươi bóc tách vỏ, bỏ tâm sen
- Chần hạt sen tươi qua nước sôi chừng 1 phút
- Khoai tây cũng cắt miềng dài bằng sườn. Sau khi cắt nên ngâm qua nước ấm hoặc nước muối loãng để tránh bị thâm
- Đợi khi nồi sườn sôi chừng 15 phút thì cho hạt sen vào ninh cùng cho nhừ. Tiếp đến là khoai tây
- Nêm nếm gia vị cho vừa miệng
- Để món canh thêm hấp dẫn, bạn có thể cắt ít hành lá nhỏ cho lên trên
Nấu cháo cá chép đậu xanh giúp bồi bổ sức khỏe người già
Cá chép được biết đến là một trong những loại cá có hàm lượng dinh dưỡng cao, thịt cá mềm ngọt thường được sử dụng để bổ sung dinh dưỡng cho người già, phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Cách chế biến món này như sau:
Nguyên liệu:
- Cá chép: 1 con khoảng 500 gram hoặc con 1 ký
- Gạo : 300 gram
- Đậu xanh:100 gram
- Hành ngò, gia vị( tiêu, muối, hạt nêm,…)
Khi bắt đầu bạn làm sạch cá chép, thái thịt cá ( lấy bỏ xương ) cho vào đĩa ướp ít muối và tiêu trộn đều để thấm. Còn phần xương và đầu cá cho vào nồi 1 lít nước nấu sôi. Sau khi nước sôi mình tắt bếp, lọc nước luộc xương này để tách bỏ xương. Phần nước luộc xương đã lọc bạn bắt lên bếp, cho gạo và đậu xanh vào nấu đến khi gạo và đậu xanh mềm. Lượng thịt cá đã ướp cho vào chảo xào xơ qua với ít dầu, sau đó cho vào nồi nước và gạo đang sôi. Đợi khoảng 10 phút cho gạo nhừ nêm muối hạt nêm, tiêu hành ngò vào rồi tắt bếp.
Cải thiện sức khỏe người cao tuổi với canh gà tần
Tiết trời chuyển mùa dễ gây ra những bệnh như cảm cúm, sốt, viêm họng cho người cao tuổi. Gà tần là một món ăn tốt giúp người cao tuổi bồi bổ sức khỏe. Cách chế biến món này như sau:
Nguyên liệu:
- 2 chiếc đùi gà
- 4-6 mớ ngải cứu
- 1-2 gói gia vị thuốc bắc hầm gà
- Nghệ tươi
- Dầu ăn, hạt nêm
Cách làm
- Gà mua về làm sạch, chặt miếng to. Nghệ bỏ vỏ, đập dập. Cho các miếng gà vào nồi ướp cùng gói gia vị thuốc bắc, nghệ và 2 thìa hạt nêm trong khoảng 1 tiếng
- Sau đó, bạn gắp gà ra bát. Cho rau ngải cứu đã nhặt rửa sạch vào nồi vừa ướp gà, thêm chút hạt nêm, dầu ăn và đảo đều lên rồi gắp từng miếng gà vào xếp xen kẽ với rau ngải cứu, để thêm 30 phút nữa cho gia vị thấm đều
- Cuối cùng, bạn đổ khoảng 1-2 bát nước tùy theo lượng nước muốn nhiều hay ít rồi đặt nồi lên bếp to lửa đun đến khi sôi thì giảm xuống lửa vừa đun trong 5 phút rồi tắt bếp, để nguội và lặp lại quy trình đun thêm 2 lần. Như vậy là bạn đã chế biến xong món gà tần bổ dưỡng
Chú ý: Trong quá trình đun bạn không nên cho đũa vào đảo khiến rau bị nát, mất ngon. Món gà tần ăn thơm mềm, rau quyện với nước gà và dầu ăn không hề đắng mà lại có vị béo, mềm không nhũn.