Cà pháo muối là một món ăn dân dã nhưng lại được rất nhiều nhà gia đình Việt Nam ưa chuộng. Những trái cà pháo muối trắng tinh, độ dòn giao kết hợp với hương vị thấm đẫm chua cay hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn kèm với cơm cực “hao” cơm. Cách muối cà pháo ai cũng biết tuy nhiên để muối được một hũ cà pháo chuẩn vị mà không bị thâm đen thì cần phải có những bí quyết riêng. Bài viết này sẽ chia sẻ đến bạn cách muối cà pháo ngon tuyệt vời như ngoài tiệm muối, ai ăn cũng khen tấm tắc. Hãy cùng thực hiện theo nào!
Mục Lục
Nguyên liệu
500gr cà pháo tím hoặc trắng
1 củ tỏi
2 quả ớt
1 củ nhỏ gừng
1 chén nước mắm
½ chén đường
¼ chén giấm
½ muỗng cà phê muối
Hướng dẫn cách làm cà pháo muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà pháo rửa sạch, cắt bỏ cuống và ngâm trong nước muỗi pha loãng khoảng 30 phút để loại bỏ nhựa cà.
Tỏi ớt bỏ vỏ ngoài, đập dập
Gừng cạo vỏ ngoài, rửa sạch với nước và thái lát mỏng
Bước 2: Muối cà pháo
Pha nước ngâm
Lần lượt cho ½ đường, ½ chén nước mắm và ¼ chén giấm ăn vào nồi.
Tiếp đến, bắt hỗn hợp này lên bếp đun với lửa vừa để đường tan hết, bạn nên lại cho vừa khẩu vị của mình, không nên quá mặn hoặc ngọt quá, đến khi nào hỗn hợp hoà quyện hết thì tắt bếp và để nguội.
Ngâm cà pháo
Cà pháo sau khi đã rửa sạch thì vớt ra vớt ra để thật ráo nước, tiếp theo xếp cà pháo vào hũ thuỷ tinh cho gừng, tỏi, ớt vào trộn đều lên cho thấm đều lên.
Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào hũ, dùng một chiếc đĩa nhỏ, đặt lên trên cà pháo, sau đó đặt một vật nặng lên trên đĩa để cà pháo luôn ngập trong nước mắm.
Thành phẩm cà pháo muối chua giòn
Chưa đầy đến 1 tuần thì cà pháo đã có thể dùng được mà không bị váng hay thâm đen, có một hương vị chua chua ngọt ngọt, thấm đẫm được độ giòn của cà pháo. Đặc biệt là có một vị chua tự nhiên mà không cần giấm ăn khi ăn rất đưa cơm.
Mẹo và lưu ý
- Không nên cắt quá sâu vào thịt cà vì khi muối cà sẽ bị nhũn, không để được lâu.
- Để cà cần phơi héo, rút bớt nước đi. Bên cạnh đó, bỏ nhiều muối hạt để nước rút ra là cách truyền thống để giúp cà muối giòn mà để được lâu.
- Sau khi muối cà pháo, cần để cà pháo luôn ngập nước với mục đích là để cà không bị thâm đen.
Hi vọng với bí quyết được chia sẻ ở bài viết trên sẽ giúp bạn có được những hũ cà pháo thơm ngon, chuẩn vị. Chúc bạn thực hiện muối cà pháo thành công nhé!
Tham khảo thêm bài viết:
Hướng dẫn cách nấu nước lẩu gà ngon đúng điệu
Tổng hợp: obizkr.com