Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ về món bánh tráng cuốn thịt heo của người dân xứ Nghệ. Bánh tráng cuốn thịt heo Nghệ An là món ăn dân dã nhưng rất đặc trưng và hấp dẫn nhờ cách chọn nguyên liệu thịt heo và hương vị nước chấm đặc trưng của người dân xứ Nghệ. Cho dù bánh tráng cuốn thịt heo quay ở Vinh Nghệ An có xuất xứ từ thành phố Đà Nẵng nhưng đã “mê hoặc” thực khách thành phố Vinh từ nhiều năm nay. Trong đó, nổi tiếng nhất thành phố Vinh với món bánh tráng cuốn thịt heo quay này là quán Tấn Lộc.
Tuy có khá nhiều biến tấu so với chính gốc Đà Nẵng nhưng với điểm cộng là nguyên liệu tươi, sạch, ngon và gia vị chuẩn, đây vẫn là địa chỉ bạn có thể ghé qua nếu chợt thèm bánh tráng cuốn thịt heo quay ở Vinh Nghệ An.
Mục Lục
Đặc sản Nghệ An
Giờ đây món ăn đặc sản Nghệ An này đã trở thành thực đơn chính trong các nhà hàng. Hay trong các tour du lịch ở Nghệ An nói riêng và Việt Nam nói chung. Thoạt nhìn món ăn này ở Nghệ An trông rất đơn giản. Nhưng đừng vì thế mà nghĩ nó không ngon. Món ăn này ở Nghệ An không đòi hỏi phải chế biến cầu kì. Nhưng quan trọng là phải lựa chọn nguyên liệu sao cho tinh tế. Đạt được độ tươi ngon có như vậy mới khiến cho món ăn càng hoàn hảo.
Món ăn chỉ đơn giản là cuộn thịt heo với bánh tráng và bún sợi kèm theo một chút rau sống, dứa, chuối xanh… Chấm với nước mắm nêm chua cay. Nhưng bí quyết lại nằm ở khâu chọn thịt. Thịt được sử dụng phải là thịt phần mông hoặc vai sau đó đem hấp hơi để giữ nguyên vị ngọt của thịt, khi thái phải thật mỏng và đặc biệt là ở hai đầu lát thịt phải có da. Món ăn có ngon cũng phần nhiều lệ thuộc vào đĩa rau sống. Rau sống được dùng để ăn kèm đều là những loại rau thông dụng, nhưng phải tươi: Xà lách, húng quế, giá, rau đắng, búp, chuối xanh, …
Bánh tráng dùng để cuốn
Bánh tráng dùng để cuốn thịt heo cũng được lựa chọn kỹ. Phải là loại mềm nhưng vẫn dai để khi cuốn không bị rách. Và một thứ không thể thiếu đó chính là nước mắm nêm. Loại nước chấm mà nếu thiếu sẽ không thể có một món bánh tráng cuốn thịt heo Nghệ An hoàn hảo. Đúng vị nhất phải là nước mắm nêm được pha chế từ ba loại mắm ruốc, mắm cá thu và mắm thơm. Kết hợp với một chút gừng, tỏi, ớt… giã nhỏ là đã có một bát nước chấm đúng vị.
Khi ăn bánh tráng cuốn thịt heo Nghệ An, ta lấy một tấm bánh tráng mỏng. Thêm một ít bún, đặt lên trên các loại rau ưa thích cuối cùng là miếng thịt thơm ngon. Sau đó cuốn tất cả lại rồi chấm vào bát nước mắm nêm và từ từ thưởng thức. Vị ngọt mềm của thịt heo, vị thanh mát của các loại rau, cuộn lại trong chiếc bánh tráng và lá mì ướt. Cùng với một chút chua chua, cay cay của mắm nêm tạo nên hương vị khiến ai cũng phải say mê.
Bánh tráng cuốn thịt heo quay
Khi phần quay tại Vinh Nghệ An được dọn ra, bạn sẽ cảm nhận được sự quen mà lạ của món ăn này. Quen ở chỗ vẫn đủ thịt, rau, mắm nêm… nhưng lạ ở chỗ các nguyên liệu đã phần nào được biến tấu cho phù hợp hơn với địa phương. Cụ thể, món ăn này tại Vinh Nghệ An sử dụng thịt rọi quế. Các lớp thịt và mỡ đan xen nhau tạo thành ba lớp rõ ràng. Bánh tráng dẻo được thay bằng bánh tráng mỏng trong suốt. Bánh ướt được thay bằng miếng phở cuốn vuông vuông.
Kết luận
Đây là một món ăn từ một món ăn dân dã, mà nay đã trở thành đặc sản của người dân Nghệ An. Nhiều du khách đến với Nghệ An đã trót một lần thưởng thức. Lại đâm nghiện mà tìm về với Nghệ An.